Cấp đông thực phẩm từ bột mì đông lạnh

Vấn đề trong cấp đông

Sủi cảo, bánh bao hấp và các miếng bột là sản phẩm định hình có bề mặt ẩm: chúng dính vào băng tải và dính vào nhau, vỏ bánh nứt nếu cấp đông không đều, và các miếng mềm bị biến dạng khi xử lý không cẩn thận.

Đây cũng là sản phẩm sản lượng lớn — tủ đông phải vận hành liên tục theo tốc độ dây chuyền, giờ này qua giờ khác.

Thiết bị nào phù hợp, và vì sao

Tủ đông xoắn ốc liên tục vận chuyển sản phẩm định hình nhẹ nhàng ở quy mô dây chuyền; tủ đông tầng sôi xử lý các miếng nhỏ rời; tủ đông phun gió băng tải lưới cấp đông nhanh các miếng bột dẹt trong một lớp duy nhất.