Cấp đông hải sản và cá
Vấn đề trong cấp đông
Hải sản chứa nhiều nước và rất khó xử lý: cấp đông chậm sẽ khiến tinh thể đá lớn xé rách thớ thịt, làm phi lê chảy nước và mềm nhũn khi rã đông. Cấp đông tôm hay sò điệp không cẩn thận, chúng sẽ dính chặt thành một khối mà không người mua nào dùng được.
Dạng sản phẩm quyết định việc chọn máy. Miếng phẳng, dễ vỡ — phi lê, sò điệp, tôm — cần cấp đông nhanh trên bề mặt không để lại vết hằn. Miếng nhỏ rời cần được cấp đông riêng từng miếng. Dạng khối và sản phẩm đóng hộp cấp đông tốt nhất bằng tiếp xúc trực tiếp. Hải sản xuất khẩu sau đó cần lớp mạ băng để chịu được quá trình bảo quản lạnh.
Thiết bị nào phù hợp, và vì sao
Tủ đông phun gió băng tải tấm thép cho miếng phẳng và dễ vỡ; tủ đông tầng sôi cho tôm và sò điệp rời; tủ đông dạng tấm cho dạng khối và sản phẩm đóng hộp; máy mạ băng sau cấp đông để bảo vệ sản phẩm trong bảo quản.
Thiết bị cho loại thực phẩm này
Câu hỏi
Cấp đông riêng từng con: tủ đông tầng sôi giữ tôm lơ lửng trong luồng khí lạnh để từng con đông riêng biệt, hoặc đường hầm phun gió cấp đông tôm trên băng tải thành một lớp duy nhất. Mạ băng sau đó giúp bảo vệ tôm trong quá trình bảo quản.
Tủ đông dạng tấm — loại tấm thủy lực hoặc tấm kệ — cấp đông khối bằng tiếp xúc trực tiếp, nhanh hơn và ít mất nước hơn so với cấp đông bằng gió thổi.
Loại hải sản và dạng sản phẩm, kích thước miếng hoặc khối, sản lượng mục tiêu và các giới hạn về mặt bằng. Báo giá thường được gửi trong vòng một đến hai ngày làm việc.
Cho chúng tôi biết quý khách đang cấp đông sản phẩm gì.
Hãy gửi sản phẩm, năng suất mục tiêu, kích thước sản phẩm và các ràng buộc về mặt bằng của quý khách. Báo giá thường được gửi trong vòng một đến hai ngày làm việc.